Frutta martorana

Descrizione

La frutta martorana è un dolce tipico della pasticceria siciliana, originario della città di Palermo. Si tratta di frutta decorativa, modellata e dipinta a mano, realizzata con pasta di mandorle o marzapane. Questo dolce prende il nome dal Monastero della Martorana, dove le monache benedettine iniziarono a produrre queste piccole opere d’arte culinaria nel XII secolo.

La pasta di mandorle utilizzata per creare la frutta martorana è fatta con mandorle tritate finemente e zucchero, impastati insieme per ottenere una consistenza liscia e malleabile. L’impasto viene poi modellato a mano in forme di frutti, come mele, pere, limoni, arance, fichi, castagne e persino ortaggi. Ogni pezzo viene poi dipinto con colori alimentari per ottenere un aspetto incredibilmente realistico, spesso decorato con dettagli minuziosi che imitano le caratteristiche naturali dei frutti veri.

Dal punto di vista del sapore, la frutta martorana è dolce, con il gusto delicato e caratteristico delle mandorle che prevale. Nonostante il suo aspetto ingannevolmente realistico, il sapore non imita quello della frutta che rappresenta, ma offre una dolcezza ricca e avvolgente tipica del marzapane. È spesso servita come dessert o come dolce da accompagnare con caffè o liquori locali.