Beschreibung
Frische Erbsen mit Schale sind Frühlingshülsenfrüchte, die sich durch leuchtend grüne Schoten auszeichnen, in denen kleine, runde und süße Samen enthalten sind. Sie werden vor der vollständigen Reife geerntet und bieten einen milden, leicht krautigen Geschmack mit einer zarten und saftigen Konsistenz.
Sie können je nach Sorte sowohl ausgelöst als auch ganz verzehrt werden. Die jüngeren und zarteren Schoten eignen sich ideal zum vollständigen Verzehr, während die reiferen in der Regel ausgelöst werden, um nur die inneren Erbsen zu verwenden. Sie sind reich an Ballaststoffen, pflanzlichem Eiweiß, den Vitaminen A, C und K sowie an Mineralstoffen wie Eisen und Kalium.
Dank ihrer Vielseitigkeit in der Küche eignen sie sich für zahlreiche Zubereitungen: Sie können roh in Salaten genossen, in der Pfanne angebraten oder zu Suppen, Risottos und Beilagen hinzugefügt werden. Durch ihre natürliche Süße harmonieren sie besonders gut mit Zutaten wie Minze, Speck und Frischkäse.
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