Beschreibung
Frische, geschälte Saubohnen sind eines der Symbole des Frühlings, mit ihrer lebhaften grünen Farbe und der zarten Konsistenz. Nachdem sie aus der Schote und der äußeren Haut befreit wurden, entfalten sie einen süßen, leicht krautigen Geschmack und eine buttrige Konsistenz, die sich für zahlreiche kulinarische Anwendungen eignet.
Sie können roh genossen werden, vielleicht zusammen mit Pecorino und knusprigem Brot, oder gekocht in traditionellen Rezepten wie Suppen, Salaten, Risottos und Pürees.
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