Descrizione
La nostra segale è un cereale rustico e resistente, tipico delle tradizioni agricole di montagna e del nord europa. caratterizzata da chicchi allungati dal colore grigio-verde, si distingue per il suo sapore deciso, leggermente aromatico e con un retrogusto che ricorda la nocciola. è una fonte eccellente di fibre complesse e sali minerali, tra cui spicca l’elevato contenuto di potassio e fosforo. ideale per la preparazione del tipico pane nero, la segale può essere utilizzata anche in chicchi per arricchire zuppe e minestre, offrendo una consistenza soda e un indice glicemico più basso rispetto ad altri cereali comuni.
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