Descrizione
Il cavolo nero, protagonista indiscusso della tradizione contadina toscana, è una varietà di cavolo a foglia lunga caratterizzata da un colore verde scuro intenso, quasi nerastro, e una consistenza rugosa e bollosa. noto per essere uno dei superfood più completi in natura, è ricchissimo di antiossidanti, sali minerali e vitamine. il suo sapore è deciso, con note terrose e minerali che si intensificano dopo le prime gelate invernali. è l’ingrediente essenziale per la celebre ribollita, ma è straordinario anche trasformato in chips croccanti al forno, saltato in padella o utilizzato in estratti verdi depurativi.
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