I broccoli sono una verdura a foglia. Sono caratterizzati da grandi infiorescenze verdi che spuntano da steli spessi e carnosi. Le infiorescenze sono composte da piccoli fiori non ancora sbocciati e possono essere consumate crude o cotte.

I broccoli sono ricchi di nutrienti e offrono numerosi benefici per la salute. Sono una fonte eccellente di vitamine, in particolare vitamina C e vitamina K, nonché di minerali come il calcio, il ferro e il potassio.

La Carota di San Rocco è una varietà particolare coltivata nella zona pedemontana a Sud della città di Cuneo, in Italia. Questa varietà è conosciuta per le sue caratteristiche uniche sia nel gusto che nel metodo di coltivazione.

Le carote di San Rocco sono caratterizzate da un fittone lineare, quasi cilindrico, con una breve collettatura verdastra-violacea. La polpa è tenera e croccante, mentre il sapore è dolce, conferendo loro un profilo gustativo distintivo.

Il cavolo cappuccio è caratterizzato da grandi e robuste teste rotonde di foglie compatte e sovrapposte, di colore verde chiaro o verde scuro.

Il cavolo cappuccio è estremamente versatile e può essere utilizzato in una vasta gamma di piatti. Può essere cotto al vapore, bollito, saltato in padella, brasato, grigliato o utilizzato crudo in insalate. È un ingrediente comune in zuppe, stufati, involtini di cavolo e piatti a base di verdure.

Il cavolo verza è una varietà di cavolo caratterizzata da foglie ondulate e increspate di colore verde scuro o verde chiaro. Questo tipo di cavolo è particolarmente apprezzato per la sua consistenza croccante e il suo sapore dolce e leggermente erbaceo.

Le foglie della verza sono grandi e robuste, con una superficie leggermente ruvida. A differenza di altre varietà di cavolo la verza ha foglie più tenere e meno fitte.