Beschreibung
Frische Lorbeerblätter werden typischerweise verwendet, um Suppen, Brühen, Saucen, Eintöpfe, Braten, Fisch und Gemüse zu würzen. Dank ihres durchdringenden und charakteristischen Aromas ist Lorbeer eine unverzichtbare Zutat in traditionellen Gerichten wie Ragù und vielen langsam gekochten Zubereitungen, bei denen die Blätter zu Beginn des Kochens hinzugefügt werden, um ihre ätherischen Öle nach und nach freizusetzen.
Frischer Lorbeer hat ein milderes Aroma als getrockneter Lorbeer. Um das volle Aroma zu entfalten, können die frischen Blätter vor der Verwendung leicht zerdrückt werden.
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