I ceci sono legumi beige dal sapore delicatamente nocciolato e dalla consistenza farinosa. Ricchi di proteine vegetali, fibre e carboidrati complessi, forniscono energia e favoriscono la sazietà. Contengono vitamine del gruppo B, ferro, magnesio e potassio. Possono essere consumati secchi, previa cottura, o già cotti in scatola. Versatili in cucina, sono ideali per zuppe, insalate, hummus, farinata, polpette e piatti etnici come il falafel.

Le fave fresche sono un ingrediente popolare in molte cucine e hanno un sapore delicato e leggermente dolce.

Le fave fresche possono essere consumate in molti modi diversi. Possono essere sbollentate e aggiunte a insalate, zuppe, stufati e piatti a base di riso o pasta. Possono anche essere cotte brevemente e servite come contorno o come ingrediente in salse e condimenti. In alcuni casi, le fave fresche vengono anche utilizzate per preparare piatti tradizionali come la purea di fave o la zuppa di fave.

Le fave secche decorticate, prive della buccia esterna, sono ideali per zuppe, puree e ricette tradizionali. Facili da cucinare, offrono un sapore delicato e sono ricche di proteine e fibre.