Mazărea proaspătă cu coajă este o legumă de primăvară cu păstăi verzi strălucitoare, care conțin semințe mici, dulci și fragede. Recoltate înainte de maturizare, au un gust delicat și erbaceu. Pot fi consumate întregi, dacă sunt tinere, sau decojite dacă sunt mai coapte. Sunt bogate în fibre, proteine vegetale, vitaminele A, C și K, precum și în minerale precum fierul și potasiul, fiind astfel nutritive și versatile în bucătărie. Pot fi consumate crude, sotate în tigaie, adăugate în supe și risotto-uri, și se potrivesc bine cu ingrediente precum menta, baconul și brânzeturile proaspete.

Morcovul San Rocco este o varietate specială cultivată în zona de luncă sudică a orașului Cuneo, în Italia. Această varietate este cunoscută pentru caracteristicile sale unice atât în gust, cât și în metoda de cultivare.

Morcovii de San Rocco sunt caracterizați printr-un fittone liniar, aproape cilindric, cu o colecție scurtă de culoare verde-violacee. Pulpa este fragedă și crocantă, iar gustul este dulce, conferindu-le un profil gustativ distinctiv.

Prazul este o legumă cu tulpini lungi, albe și verzi, care se dezvoltă dintr-un bulb subteran asemănător cepei. Este cunoscut pentru aroma sa delicată și dulce, ceea ce îl face un ingredient versatil în bucătărie.

Poate fi consumat în salate, sosuri, dressinguri, supe, tocane, gratinuri, omlete, umpluturi și multe altele. Partea albă și verde deschis a prazului este cea mai des utilizată în gătit, în timp ce frunzele verzi închise pot fi folosite pentru a da aromă supelor sau ciorbelor.

Roșia Cuore di Bue este cunoscută pentru pulpa sa densă, suculentă și gustul dulce. Are o textură cărnoasă și conține foarte puține semințe. Datorită aromei sale bogate și intense, este adesea considerată una dintre cele mai bune roșii pentru salate proaspete sau aperitive. Este, de asemenea, excelentă pentru prepararea sosurilor, a sucurilor și a mâncărurilor gătite, unde pulpa sa densă și conținutul redus de apă contribuie la obținerea unei texturi mai concentrate și a unei arome mai intense.