Anghinarele sunt cunoscute pentru gustul lor delicat și ușor amar. Pot fi fierte, prăjite, coapte sau la grătar. Unul dintre cele mai comune moduri de a pregăti anghinarele este îndepărtarea frunzelor exterioare mai tari și gătirea inimii centrale, care apoi se servește cu sosuri sau condimente precum ulei de măsline, lămâie, usturoi sau unt.

Ardeiul Cornetto are o formă lungă și subțire, cu un vârf ascuțit și o bază mai largă. Coaja sa este netedă și lucioasă. Când este copt, ardeiul Cornetto are un gust dulce și suculent, cu o textură crocantă și proaspătă.

Poate fi tăiat felii și consumat crud în salate sau ca gustare, sau poate fi gătit sau la grătar pentru a adăuga savoare și culoare unei varietăți de preparate, cum ar fi sosuri, tocane, umpluturi, aperitive și feluri principale.

Ardeii iuți rotunzi sunt o varietate de ardei iuți caracterizați prin forma lor sferică sau ușor ovală. Sunt mici, de obicei nu mai mari decât o alună, și pot varia în culoare de la verde strălucitor la roșu intens, în funcție de gradul de maturare. Suprafața pielii lor este, în general, netedă și lucioasă.

Acești ardei sunt adesea utilizați pentru a adăuga un strop de iuțeală și aromă preparatelor, fie proaspeți, fie uscați.

Ardeiul verde este utilizat frecvent în salate, sosuri, supe, umpluturi, preparate sote și la grătar.