Mangold hat große, glatte Blätter und fleischige Stiele, die je nach Sorte grün, rot, gelb oder violett sein können. Die Blätter selbst sind oft dunkelgrün oder rot und ähneln denen des Spinats. Sie haben einen erdigen und leicht bitteren Geschmack.

Die Ochsenherztomate ist eine große Tomatensorte, die für ihre herzähnliche Form und ihr dickes, fleischiges Fruchtfleisch bekannt ist. Sie hat eine leicht unregelmäßige Form und eine glatte, glänzende Schale, die von hellrot bis zu rosa reicht, wenn sie reif ist.

Der Geschmack der Ochsenherztomate ist mild und leicht süßlich, was sie besonders geeignet für frische Gerichte macht. Aufgrund ihrer fleischigen Beschaffenheit mit wenigen Kernen eignet sie sich perfekt für Salate, Carpaccio oder einfach in Scheiben geschnitten mit einem Schuss Olivenöl und Salz. Sie kann auch in Sandwiches verwendet werden oder als Basis für Saucen, obwohl sie am häufigsten frisch genossen wird, um ihre saftige Textur voll zur Geltung zu bringen.