Dovleceii albi se deosebesc de dovleceii verzi prin culoarea lor mai deschisă. Forma lor este de obicei alungită și cilindrică, cu o suprafață netedă, fără dungi sau linii.
Au o consistență fragedă și crocantă și un gust delicat și ușor dulce. Pot fi savurați sotati în tigaie, la grătar, la cuptor sau utilizați în supe, tocănițe și salate.
La fel ca dovleceii verzi, dovleceii albi sunt, de asemenea, bogați în nutrienți, inclusiv vitamine, minerale și antioxidanți. Sunt deosebit de bogați în vitamina C, vitamina A, potasiu și fibre alimentare, făcându-i o alegere sănătoasă pentru o dietă echilibrată.
