La melanzana nera è una varietà di melanzana caratterizzata da una buccia esterna di colore nero o viola scuro e una polpa interna dal colore più chiaro, solitamente bianco o giallastro.

Questa varietà di melanzana è particolarmente apprezzata per il suo sapore distintivo e la sua consistenza morbida. Ha un gusto dolce e leggermente affumicato che si presta bene a una varietà di piatti. Le melanzane nere possono essere utilizzate in molte ricette, comprese zuppe, stufati, salse, contorni, piatti di pasta e molto altro ancora.