Il radicchio è una verdura dal colore rosso intenso, con foglie allungate e appuntite che si dispongono a formare un cespo compatto. Il suo gusto leggermente amaro lo rende un ingrediente distintivo in molte preparazioni culinarie.

Può essere consumato crudo nelle insalate per aggiungere colore e croccantezza, ma anche cotto al forno, grigliato o brasato per ammorbidirne il sapore e renderlo più dolce. Ricco di fibre, vitamine e minerali, come la vitamina K e la vitamina C. La sua versatilità e il suo gusto unico lo rendono un’ottima aggiunta a una varietà di piatti, sia crudi che cotti.

I ravanelli sono ortaggi a radice piccoli, con buccia rossa brillante e polpa bianca croccante. Dal sapore leggermente piccante, sono ricchi di acqua, fibre, vitamina C e minerali come potassio e ferro. Si consumano prevalentemente crudi in insalate, ma anche cotti in zuppe o saltati in padella. Le foglie sono commestibili e adatte a pesto o minestre.