I broccoli sono una verdura a foglia. Sono caratterizzati da grandi infiorescenze verdi che spuntano da steli spessi e carnosi. Le infiorescenze sono composte da piccoli fiori non ancora sbocciati e possono essere consumate crude o cotte.

I broccoli sono ricchi di nutrienti e offrono numerosi benefici per la salute. Sono una fonte eccellente di vitamine, in particolare vitamina C e vitamina K, nonché di minerali come il calcio, il ferro e il potassio.

La Carota di San Rocco è una varietà particolare coltivata nella zona pedemontana a Sud della città di Cuneo, in Italia. Questa varietà è conosciuta per le sue caratteristiche uniche sia nel gusto che nel metodo di coltivazione.

Le carote di San Rocco sono caratterizzate da un fittone lineare, quasi cilindrico, con una breve collettatura verdastra-violacea. La polpa è tenera e croccante, mentre il sapore è dolce, conferendo loro un profilo gustativo distintivo.

I cavoletti di Bruxelles sono piccoli ortaggi dalle foglie compatte e dal sapore leggermente amarognolo. Ricchi di fibre, vitamine C e K, oltre a minerali come ferro e potassio, sono nutrienti e salutari. Si possono cuocere al vapore, saltare in padella, arrostire o gratinare, abbinandosi bene a pancetta, frutta secca, aceto balsamico e formaggi stagionati.

Il cavolo verza è una varietà di cavolo caratterizzata da foglie ondulate e increspate di colore verde scuro o verde chiaro. Questo tipo di cavolo è particolarmente apprezzato per la sua consistenza croccante e il suo sapore dolce e leggermente erbaceo.

Le foglie della verza sono grandi e robuste, con una superficie leggermente ruvida. A differenza di altre varietà di cavolo la verza ha foglie più tenere e meno fitte.