Frische Erbsen mit Schale

Frische Erbsen mit Schale sind Frühlingshülsenfrüchte mit leuchtend grünen Schoten, die kleine, süße und zarte Samen enthalten. Sie werden vor der vollständigen Reife geerntet und haben einen milden, krautigen Geschmack. Junge Erbsen können im Ganzen verzehrt werden, während reifere Erbsen aus der Schote gelöst werden.

Reich an Ballaststoffen, pflanzlichen Proteinen, den Vitaminen A, C und K sowie Mineralstoffen wie Eisen und Kalium, sind sie nahrhaft und vielseitig in der Küche einsetzbar. Sie können roh gegessen, in der Pfanne angebraten, Suppen und Risottos hinzugefügt werden und harmonieren besonders gut mit Zutaten wie Minze, Speck und Frischkäse.

Grüne Oliven sind die Früchte des Olea europaea, die vor ihrer vollständigen Reifung geerntet werden, wenn ihre Schale noch grün ist. Im frischen Zustand haben sie einen bitteren und tanninhaltigen Geschmack und werden häufig Prozessen wie dem Einlegen in Salzlake oder der Konservierung in Öl unterzogen, um sie genießbar zu machen. Sie werden in der Küche, insbesondere in der mediterranen Gastronomie, vielseitig verwendet.