Mazărea proaspătă cu coajă este o legumă de primăvară cu păstăi verzi strălucitoare, care conțin semințe mici, dulci și fragede. Recoltate înainte de maturizare, au un gust delicat și erbaceu. Pot fi consumate întregi, dacă sunt tinere, sau decojite dacă sunt mai coapte. Sunt bogate în fibre, proteine vegetale, vitaminele A, C și K, precum și în minerale precum fierul și potasiul, fiind astfel nutritive și versatile în bucătărie. Pot fi consumate crude, sotate în tigaie, adăugate în supe și risotto-uri, și se potrivesc bine cu ingrediente precum menta, baconul și brânzeturile proaspete.
