Il finocchio è una verdura croccante, dal sapore delicato e caratterizzato da un bulbo bianco o verde, da lunghi steli e da foglie sottili e frastagliate simili a quelle del prezzemolo.

Il bulbo di finocchio ha una consistenza croccante e un sapore fresco e dolce con un leggero retrogusto di anice. Le foglie verdi del finocchio possono essere utilizzate come erba aromatica e hanno un sapore simile a quello dell’anice o del liquirizia.

I fiori di zucca sono fiori commestibili dalla consistenza morbida e dal sapore dolce ed erbaceo. Leggeri e ricchi di acqua, contengono vitamine A e C, oltre a ferro e calcio. Versatili in cucina, si possono consumare crudi in insalata, ripieni, al forno, fritti in pastella o aggiunti a frittate, risotti e primi piatti.