Grüne Oliven sind die Früchte des Olea europaea, die vor ihrer vollständigen Reifung geerntet werden, wenn ihre Schale noch grün ist. Im frischen Zustand haben sie einen bitteren und tanninhaltigen Geschmack und werden häufig Prozessen wie dem Einlegen in Salzlake oder der Konservierung in Öl unterzogen, um sie genießbar zu machen. Sie werden in der Küche, insbesondere in der mediterranen Gastronomie, vielseitig verwendet.

Frische Olivenblätter haben starke Antioxidantien und ein frisches Kräuteraroma, genutzt in Tees und Heilmitteln.

Frische schwarze Oliven sind reife, natürliche Früchte mit einem kräftigen, aber ausgewogenen Geschmack, fleischiger Konsistenz und intensiver dunkler Farbe, ideal zur Verfeinerung von Gerichten und Rezepten der mediterranen Küche.