Gli asparagi selvatici, dal sapore intenso e leggermente amarognolo, sono perfetti per arricchire frittate, risotti e contorni. Ricchi di vitamine e minerali, sono un alimento pregiato e salutare.

Le bietole hanno foglie grandi e lisce, con un gambo carnoso e di solito colorato, che può essere verde, rosso, giallo o viola, a seconda della varietà. Le foglie stesse possono essere verde scuro o rosse e sono spesso simili alle foglie delle spinaci. Le foglie di bietola hanno un sapore terroso e leggermente amaro.

I carciofi sono noti per il loro sapore delicato e leggermente amaro. Possono essere lessati, bolliti, arrostiti o grigliati. Uno dei modi più comuni per preparare i carciofi è rimuovere le foglie esterne più dure e cuocere il cuore centrale, servendolo poi con salse o condimenti come olio d’oliva, limone, aglio o burro.

La Carota di San Rocco è una varietà particolare coltivata nella zona pedemontana a Sud della città di Cuneo, in Italia. Questa varietà è conosciuta per le sue caratteristiche uniche sia nel gusto che nel metodo di coltivazione.

Le carote di San Rocco sono caratterizzate da un fittone lineare, quasi cilindrico, con una breve collettatura verdastra-violacea. La polpa è tenera e croccante, mentre il sapore è dolce, conferendo loro un profilo gustativo distintivo.